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餐厅上了“智慧系统”后效率不升反降?只因没做好用户连接
2018年3月27日 餐饮老板内参 虎萌
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很多餐厅都遇到这种情况,用了智能软件后效率不升反降,老板更加焦头烂额。其实主要原因是没有选对,那应该怎么选适合自己的智慧系统?

本文来自微信公众号餐饮老板内参(ID:cylbnc),转载已获得授权。

  1  -  两个餐饮老板的不同智慧路



故事 ➊ -

开店一个月,做梦都在被“追杀”


周诚开了家酸菜鱼店,店铺还没装修好,他就接待了四个餐厅智能软件推广经理,选了其中一家,可该系统不能核销优惠券,试营业的前三天,一到高峰时间,周诚和收银员就乱成一团。


于是换了第二家,可用起来才发现,这家收银系统不能兼容所有点餐支付端口,顾客买单还是不方便。


试营业不过一个多月,周诚已经身心疲惫。“白天店里所有问题都来找我,晚上做梦都在被一群人追杀”。



故事  -

不再“瞎忙”,再累心里也轻松


北京餐饮老字号“缸瓦市卤煮”主营老北京特色美食,生意很好。老板每天奔波在两家店之间,恨不得有三头六臂。


在引入合适的智慧餐饮系统后,老板可以通过手机App,实时查看营业数据报表,当日售卖排行、上升下降趋势百分比、进货量和供货量预估等数据一目了然,餐厅运营更加科学合理。


老板说,“现在忙得有效率了,以前更多是在琐事上奔波。


智慧餐饮能让餐厅运营直接降低成本、提高效率。但智慧餐饮企业那么多,餐饮商家该怎么选?


快餐类需要最高效率,正餐类需要强大的会员管理系统,外卖类必须要多平台的打通,如何找到兼备各类优势的服务商呢?


  2  -  你的餐厅是否陷入“伪智能”?


目前智慧餐饮行业,参与者众多、市场分散。收银、排队、会员管理、供应链、大数据等,由不同领域、不同切口加入的各类平台和服务商,大致分为四类:传统软件企业转型SaaS、SaaS化服务商、营销服务商和互联网平台


3月26日,艾瑞咨询发布《2018中国智慧餐饮行业研究报告》,分析了餐饮行业智能化发展现状。


“提供餐饮全行业的全服务链条”,几乎每个智慧餐饮企业都会如此声称。但事实并非如此,各家服务商和平台在资源、模式、产品等方面各有优劣。


《2018中国智慧餐饮行业研究报告》分析得出,目前智慧餐饮行业的发展存在两大问题:


问题一:各大智慧餐饮企业的切入点和业务布局不同,打通餐饮服务全链条之后,业务延伸项未必是强项。


问题二:SaaS服务按月收费的模式,目前还难以被众多中小餐厅老板接受,并且能够给餐饮商家提供的线下数据价值有限。


由此可见,无论哪一类智慧餐饮服务商,只有具备了足够的商户服务经验和大量的消费者数据,才能帮助餐厅进行最有效的营销与指导,而这才是餐饮商家的最佳选择。


  3  -  一边是商户,一边是消费者

平台是餐饮生态链“沸点”


“SaaS化服务商与平台打通才能实现价值”,一位业内专家表示。


单一软件系统只能从线下支付渠道获取会员,而线上的数据需要通过C端流量入口的互联网平台来弥补。这样才可以把线上线下的消费者行为进行汇总分析,从而搭建全渠道会员体系,准确地帮商家抓住精准用户。



拿电影院线来说,影院系统发展多年只在解决内部问题,无法与用户产生链接。而票务平台的诞生,激活了为影院提供服务的SaaS服务商,现在用户可以随时随地在手机上订票、选座。


消费者更方便、影院也有更多客流,消费者愿意为便捷支付一定费用,商家也愿意为更大的流量支付费用。


反观餐饮行业也是如此,单一软件厂商的资源有限,餐厅与消费者的直接连接仍需由平台完成。SaaS服务商与线上平台打通,才能为商家提供更有价值的服务,从流量、数据等多方便获得协同效应。


  4  -  线上线下打通

用户资源和大数据是最大优势


目前,越来越多的SaaS服务商开始尝试通过与线上平台打通来提升服务、提高竞争力。截止2018年3月,已有800家以上的餐饮服务商通过接入美团点评餐饮开放平台。在开放接口的同时,美团点评也将目光进一步投向了这片智慧餐饮的B端市场。


在《2018中国智慧餐饮行业研究报告》分析的五家典型的餐饮服务商中,美团系占两家,分别是美团收银和天子星,共覆盖线下商户超15万家,发展迅猛。


美团点评在智慧餐饮行业竞争中能够脱颖而出,这很大程度上归功于平台生态的天然优势。


纵观美团点评,收银业务只是其入局餐饮B端市场的一个缩影,除IT环节外,美团点评还在营销、经营、金融、供应链、物流等模块进行布局,成为餐厅全生命周期合作伙伴。



对于餐厅运营来说,智慧餐饮能让商家跳出基础竞争的困斗,变得更“高明”。而对于餐饮服务商而言,只有与线上平台打通才能把握智慧餐饮的未来。

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