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报复性消费没来,冻品人下半年该怎么干?
2020年6月9日 冷冻食品观察 冷冻食品观察
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当4月份武汉解封时,我们以为老百姓压抑已久的消费欲望,会随着疫情好转爆发。然而,这种期望终是变成了奢望——报复性消费没有来。

转眼上半年就要结束了。

当4月份武汉解封时,我们以为老百姓压抑已久的消费欲望,会随着疫情好转爆发。然而,这种期望终是变成了奢望——报复性消费没有来。

餐饮业乃至整个服务业的消费萎缩,给速冻食品行业带来影响,冻品市场的恢复并不像预料中的那样快。

消费浪潮没有来,疫情红利在消失,下半年对于冻品人来说,挑战与机遇共存。结合年中调查结果和行业最新动态,冷食君带大家看看下半年应该怎么干。

过半受访者生意恢复6成以下

70%的人业绩预期不如去年

5月底,冷食君对冻品厂商及供应链平台的疫后生意恢复情况做了调查(点击回顾:

调查 | 5月马上结束,火锅烧烤已带头复苏,冻品人生意怎么样?(参与有奖)

),数据显示:

57%的受访者表示,和年初相比,现在自己的生意恢复6成以下。而冷食君3月份在做调查时,有过半的人表示,五一左右冻品市场将会恢复正常,保持乐观态度。

年中报告 | 报复性消费没来,冻品人下半年该怎么干?

至于恢复较快的渠道,农贸流通以23%的占比排名第一,其次是商超、电商、社区团购等新兴渠道。


餐饮业态中,烧烤恢复较快,对此32%的受访者感受明显。

值得关注的是,简餐快餐恢复速度略高于火锅。这说明疫情期间受到影响的聚餐场景,仍在缓慢复苏中。受学校未开学、工厂复工晚等因素影响,团餐渠道恢复较慢。


报复性消费,是我们一直期盼的,那么有没有到来呢?数据显示,93%的受访者没有感受到。


餐饮渠道在疫情期间“冰封”,相关冻品厂商也受到影响。

对于今年的业绩预期,近70%的受访者表示不太乐观,认为会跟去年有差距。其中42%的人表示,会比去年差很多。

大家的业绩预期,可能是根据当前的市场消费情况来预估的。毕竟,当下报复性消费没有来,老百姓在吃吃喝喝的开销上谨慎了不少。


年中报告 | 报复性消费没来,冻品人下半年该怎么干?

新机遇来了,冻品人下半年这样干!

疫情爆发已有半年之久。疫情期间被压抑的消费需求,按理说如今似乎应该爆发了。但现实情况是,报复性消费没有如约而至。

为了拉动消费,政府投放大量消费券,很多餐饮品牌纷纷放下身段,宣布降价或进行促销活动。

比如,6月2日,乐凯撒比萨以公开信的形式向外界宣布了降价决定,并且特别强调“不是短期促销,而是长期降价”,部分产品的价格降幅在20~25%。 无独有偶,麦当劳也在同一天发布声明,称将于6月8日开启“超值早餐月”活动,价格最低压到3折。此前,西贝还曾推出“吃100送50”的折扣活动。




△图片来源:网络

后疫情时代,餐饮行业的风向变了,我们做冻品的也要适时调整,重拾信心,抓住新机遇。

冷食君总结了近期几个比较热门的话题,希望对大家下半年的走向有所裨益。

1 - 地摊经济火热,挖掘潜在需求。

疫情之下,地摊经济成为稳就业的重要支撑。今年两会上,多位代表委员提出要释放地摊经济的潜力。同时,政府对地摊摊贩经营时间和经营区域的放宽,带来了相关产业的繁荣,像烧烤、大排档、麻辣烫、串串、手抓饼等合适的餐饮品类,将迎来繁荣期。对于食材商来说,这些小散户都是可以挖掘的对象。

以前街边店是政府重点整治对象,某些城市“一刀切”的政策,对街边店的正常经营造成很大的伤害。如今,随着政策调整,街边店可以外围经营,消费潜力逐步释放。这类店的数量也是很庞大的。像粥店、粉面店等等,很多都处于临街位置。

设备商也可以借助地摊经济拉动销量。比如,最近五菱推出的“摆摊神器”——售货车,打开车厢即可卖货,车厢一锁安心回家,完全是“移动的商铺”!

所以,抓住地摊经济风口,充分挖掘潜在需求,无论是食材商还是设备商都将会有收获。

2 - 奶茶、炸鸡、炸串等小吃小喝别轻视。

据观察,如今很多适合小吃小喝的品类,比如炸鸡、奶茶、炸串,甚至包括一些小规模的快餐店,消费潜力不容小觑。

冷食君注意到,疫情期间,火锅品类受影响很大,但企业复工后,深圳的狮头牌卤鹅卤味、郑州的方中山胡辣汤以及街边的正新鸡排等小吃品类销售火爆,逆势发展。

3 - 餐饮新零售成趋势。

疫情催热了餐饮新零售,不少餐饮品牌开始转型卖食品,有的跟上游厂家或供应商合作,有的利用央厨自己生产。近期,就有餐饮企业在找食品企业合作,或想自己租赁央厨做生产。

我们总认为,餐饮企业零售化是在跟食品企业抢生意,反过来看,何尝不是机遇呢?

冷食君相信,随着餐饮行业不断复苏,冻品食材厂商也将乘风而上,迎来利好。穿越疫情,终究拼的是内力,谁平时积累得越深厚,谁将会走得越远。 冻品人,加油!

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