转眼上半年就要结束了。

当4月份武汉解封时，我们以为老百姓压抑已久的消费欲望，会随着疫情好转爆发。然而，这种期望终是变成了奢望——报复性消费没有来。

餐饮业乃至整个服务业的消费萎缩，给速冻食品行业带来影响，冻品市场的恢复并不像预料中的那样快。

消费浪潮没有来，疫情红利在消失，下半年对于冻品人来说，挑战与机遇共存。结合年中调查结果和行业最新动态，冷食君带大家看看下半年应该怎么干。

一、过半受访者生意恢复6成以下

70%的人业绩预期不如去年

5月底，冷食君对冻品厂商及供应链平台的疫后生意恢复情况做了调查（点击回顾：

调查 | 5月马上结束，火锅烧烤已带头复苏，冻品人生意怎么样？（参与有奖）

），数据显示：

57%的受访者表示，和年初相比，现在自己的生意恢复6成以下。而冷食君3月份在做调查时，有过半的人表示，五一左右冻品市场将会恢复正常，保持乐观态度。

至于恢复较快的渠道，农贸流通以23%的占比排名第一，其次是商超、电商、社区团购等新兴渠道。

餐饮业态中，烧烤恢复较快，对此32%的受访者感受明显。

值得关注的是，简餐快餐恢复速度略高于火锅。这说明疫情期间受到影响的聚餐场景，仍在缓慢复苏中。受学校未开学、工厂复工晚等因素影响，团餐渠道恢复较慢。

报复性消费，是我们一直期盼的，那么有没有到来呢？数据显示，93%的受访者没有感受到。

餐饮渠道在疫情期间“冰封”，相关冻品厂商也受到影响。

对于今年的业绩预期，近70%的受访者表示不太乐观，认为会跟去年有差距。其中42%的人表示，会比去年差很多。

大家的业绩预期，可能是根据当前的市场消费情况来预估的。毕竟，当下报复性消费没有来，老百姓在吃吃喝喝的开销上谨慎了不少。

二、新机遇来了，冻品人下半年这样干！

疫情爆发已有半年之久。疫情期间被压抑的消费需求，按理说如今似乎应该爆发了。但现实情况是，报复性消费没有如约而至。

为了拉动消费，政府投放大量消费券，很多餐饮品牌纷纷放下身段，宣布降价或进行促销活动。

比如，6月2日，乐凯撒比萨以公开信的形式向外界宣布了降价决定，并且特别强调“不是短期促销，而是长期降价”，部分产品的价格降幅在20~25%。 无独有偶，麦当劳也在同一天发布声明，称将于6月8日开启“超值早餐月”活动，价格最低压到3折。此前，西贝还曾推出“吃100送50”的折扣活动。

△图片来源：网络

后疫情时代，餐饮行业的风向变了，我们做冻品的也要适时调整，重拾信心，抓住新机遇。

冷食君总结了近期几个比较热门的话题，希望对大家下半年的走向有所裨益。

1 - 地摊经济火热，挖掘潜在需求。

疫情之下，地摊经济成为稳就业的重要支撑。今年两会上，多位代表委员提出要释放地摊经济的潜力。同时，政府对地摊摊贩经营时间和经营区域的放宽，带来了相关产业的繁荣，像烧烤、大排档、麻辣烫、串串、手抓饼等合适的餐饮品类，将迎来繁荣期。对于食材商来说，这些小散户都是可以挖掘的对象。

以前街边店是政府重点整治对象，某些城市“一刀切”的政策，对街边店的正常经营造成很大的伤害。如今，随着政策调整，街边店可以外围经营，消费潜力逐步释放。这类店的数量也是很庞大的。像粥店、粉面店等等，很多都处于临街位置。

设备商也可以借助地摊经济拉动销量。比如，最近五菱推出的“摆摊神器”——售货车，打开车厢即可卖货，车厢一锁安心回家，完全是“移动的商铺”！

所以，抓住地摊经济风口，充分挖掘潜在需求，无论是食材商还是设备商都将会有收获。

2 - 奶茶、炸鸡、炸串等小吃小喝别轻视。

据观察，如今很多适合小吃小喝的品类，比如炸鸡、奶茶、炸串，甚至包括一些小规模的快餐店，消费潜力不容小觑。

冷食君注意到，疫情期间，火锅品类受影响很大，但企业复工后，深圳的狮头牌卤鹅卤味、郑州的方中山胡辣汤以及街边的正新鸡排等小吃品类销售火爆，逆势发展。

3 - 餐饮新零售成趋势。

疫情催热了餐饮新零售，不少餐饮品牌开始转型卖食品，有的跟上游厂家或供应商合作，有的利用央厨自己生产。近期，就有餐饮企业在找食品企业合作，或想自己租赁央厨做生产。

我们总认为，餐饮企业零售化是在跟食品企业抢生意，反过来看，何尝不是机遇呢？

冷食君相信，随着餐饮行业不断复苏，冻品食材厂商也将乘风而上，迎来利好。穿越疫情，终究拼的是内力，谁平时积累得越深厚，谁将会走得越远。 冻品人，加油！