“北纬47度”成热门概念，餐饮人借势起飞的机会来了！
好食材，始终是餐厅讲好品牌故事的重要素材。最近，有一个关于优质食材的新概念，正在席卷食品行业和农产品行业，也引发了餐饮行业的广泛关注，那就是“北纬47度”。
“北纬47度”具体指什么？当中有哪些机遇正在利好餐饮人？内参君迅速进行了深扒。
本文来自微信公众号餐饮老板内参（ID：cylbnc），转载已获得授权。
01 -“北纬47度”成食品界热门概念 俞敏洪带货也在“蹭热点”12月28日晚，俞敏洪农业直播上线，首次开播即冲上抖音带货榜单前三。“我们选的不是最便宜的农产品，我们选的是最好的农产品”。其中，万年黑土孕育的品牌“北纬47度”鲜玉米，出场10分钟即爆单，卖出120000根，成为当晚销量冠军。网友纷纷刷屏留言，“玉米没有啦！求补货！”
俞敏洪还凭借深厚的地理知识，向观众普及了“北纬47度”的概念。原来，这是一条全球极品食材扎堆的纬度。从北美到欧亚大陆，世界上的顶级食材总是挑着这条线长。美国威斯康辛州，乳制品产量居全美榜首，法国努瓦尔穆捷岛，出产“土豆界爱马仕”。日本北海道的蜜瓜、阿尔卑斯山脉的黑松露、俄罗斯最优质的小麦，也都在这条纬度线附近。
“北纬47度”在中国，则横穿了东北地区最肥沃的黑土地。受雨水和森林滋养，加上光照长、气候好，形成了一条更为优秀的农业带。当晚直播间卖爆的玉米，都来自于北纬47度齐齐哈尔的黑土地上，自然、纯粹、无污染。根据农业部食品研究所出具的《东北鲜食玉米更营养研究报告》，这样一根“黄金粗粮”，含有丰富蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、花青素等多种营养成分。
优秀的品牌故事和超凡的产品品质，让这款农产品火到出圈。也给餐饮行业带来了新的机遇。02 - 餐饮行业进入“供应链背书”时代 爆红的“北纬47度”带来什么机遇？
在注重食品安全，讲究品牌背书的餐饮行业，优质食材及强大的供应链，向来都是品牌最乐意向外界展示的。任何一个相关领域的热门概念，都可以掀起餐饮品牌的产品创新和营销热潮。曾经，许多餐饮品牌在前厅摆满了“农夫山泉”，表示自己的菜品使用了优质的天然饮用。后来，餐厅瞄准了“大牌同款”这个概念，餐厅食材使用了星巴克、肯德基、海底捞等餐饮领头羊的“御用供应链”，则让消费者对产品品质产生了更加直观的想象和更强的信心。
而“北纬47度”，则是一个更加富有感染力和传播力的概念，很可能成为接下来几年里餐饮行业争相借势的重要供应链背书。内参君调研发现，在“北纬47度”的概念背后，是一家正在迅速崛起的现代中国农业企业。“北纬47度”的公司注册地就在黑龙江省齐齐哈尔市依安县，现有种植及生产加工基地均坐落于中国北纬47度，这里是世界仅存的三大黑土带之一。
它是绿色有机食材倡导者，正在向中国高端绿色有机食品第一品牌发起冲锋。“北纬47度”整体规划了50个以上覆盖农、林、牧、副、渔的产业项目，将会带动产业链上下游100个以上的企业共同发展，目标是在2030年实现千亿产值。正是这样一家定位高端，雄心勃勃的现代农业企业，承托了“北纬47度”概念在食品业、农业、餐饮业的联动爆红，并成为了餐饮品牌探索消费升级和品牌升级的最佳“同路人”。
03 - 起底“北纬47度”：一群“回乡务农”青年的智慧农业梦
“北纬47度”背后，是一个平均年龄27岁的中国青年创业者团队，他们出身东北，热爱东北，纷纷投身建设东北的行列。他们将知识、技术赋能农村，让城市人找回了血液深处的“乡愁”，也让供应链赋能餐饮的大趋势向前更进一步。
“北纬47度”团队成员告诉内参君，他们将以依安县为核心打造200万亩世界最大的生态有机种植基地，通过分批次转换升级土地，逐渐辐射全省400-500万亩有机种植。2021年，他们的转换面积已达到50万亩左右。除了绿色种植，“北纬47度”还建设起了绿色有机农产品精深加工产业集群。
立足依安县3平方公里的绿色有机农产品精深加工产业园，建起了鲜食玉米及冷冻蔬菜、有机油类作物、植物蛋白、高端乳制品、林下产品及食用菌、谷物及麦类作物产品、药食同源产品精深加工及智能仓储及冷链物流等产业集群项目。“北纬47度”的规划项目，覆盖了餐饮行业的多个食材和品类风口，包括鲜食玉米、冷冻蔬菜、休闲零食、植物蛋白饮料、干食用菌、大米、杂粮、面粉、酱料、方便预制食品、奶制品等产品。对于渴望推进产品创新的餐企来说，“北纬47度”是一个专业性与差异化兼具的出色供应链合作选择。通过热门饮食概念打造产品背书，准确洞察市场需求，甚至改造产品线和商业模式，才更有可能在下一轮风口里成为巨头。
目前，公司已推出鲜糯玉米、黑珍珠玉米、鲜甜玉米、六水香有机大米、泰来生态大米、黑龙江甄选大米等产品，全面登录天猫、京东、抖音、有赞等网络平台。据了解，多家知名连锁餐企都即将与北纬47度展开深度合作。
04 - “北纬47度”的现代农业和供应链 革命，从这根鲜玉米开始
10分钟爆卖120000根的鲜玉米，让消费者买单的不仅是富有感染力的故事和概念，更有实打实的核心技术。“北纬47度”研发团队：玉米采摘后，常温下甜玉米总糖含量下降非常快，1天后糖分下降32%左右；糯玉米在采摘0-6小时后，水分下降最快，当水分含量下降超5%，玉米的风味就会发生明显的变化，玉米失去鲜食食用价值。
为此，“北纬47度”的鲜玉米家族——黑珍珠、鲜糯玉米、鲜甜玉米，都采用了三小时急速锁鲜技术，从采摘，去皮剪碎，消毒清洁，到包装真空抽袋一共只要3小时。这样的锁鲜技术，使得玉米的鲜味被充分保留，和市面上的一般鲜玉米食品在口感上有着鲜明的差距。健全而先进的生产管理体系，保证了从田间到成品的奇迹速度，更保证了“北纬47度”滴水不漏的品质。255项国家农残检测、27项理化及感官指标评审，确保全部产品0农残，天然非转基因。出身农村的俞敏洪向“北纬47度”鲜玉米深情表白，表示这根玉米让他回到了童年。刘涛、杨天真、张馨予等明星，也都是北纬47度鲜玉米的忠实粉丝。
这一切还只是“北纬47度”团队的首战告捷，正如他们所规划的，“北纬47度”未来将全面引领国内绿色饮食的潮流，并持续赋能餐饮行业，与餐饮品牌共同开拓的优质食材和潜力品类的风口。因此，这股“绿色旋风”，不仅是中国绿色有机农业、智慧农业的希望，更可能打开餐饮行业和供应链企业品牌共建的新局面。
