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六张图让你了解到底什么是团餐
2019年6月4日
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  在全球目前达到百亿美元以上的餐企,只有快餐和团餐两种业态。世界500强中仅有三家餐饮企业,除麦当劳外,另外两家就是康帕斯(金巴斯)和索迪斯,都是团餐企业。然而绝大多数本土团餐企业仅进行区域化发展经营,目前尚无真正意义上全国化布局的企业。   而根据发达国家的团餐市场经验,市场份额大多集中在大型团餐企业手中。比如,美国团餐市场集中度是80%,日韩是60%。相比之下,中国团餐市场95%的份额还在个体经营者和中小企业手中。资源分散、集中度很低,中国团餐至今还属于小而分散的“蚂蚁市场”。因此,未来的3到5年内,传统团餐的经营模式,势必将会进行迭代升级。转入品牌餐饮经营化、美食广场模式集成化等方向发展。
  • 在全球目前达到百亿美元以上的餐企,只有快餐和团餐两种业态。世界500强中仅有三家餐饮企业,除麦当劳外,另外两家就是康帕斯(金巴斯)和索迪斯,都是团餐企业。然而绝大多数本土团餐企业仅进行区域化发展经营,目前尚无真正意义上全国化布局的企业。
  • 而根据发达国家的团餐市场经验,市场份额大多集中在大型团餐企业手中。比如,美国团餐市场集中度是80%,日韩是60%。相比之下,中国团餐市场95%的份额还在个体经营者和中小企业手中。资源分散、集中度很低,中国团餐至今还属于小而分散的“蚂蚁市场”。因此,未来的3到5年内,传统团餐的经营模式,势必将会进行迭代升级。转入品牌餐饮经营化、美食广场模式集成化等方向发展。
  • 我国人中行业比例
  • 据不完全统计,2017年中国团餐行业市场规模接近一万亿元,成为餐饮行业中越来越重要的细分业态
  • 团膳行业趋势
  • 聚焦客户需求趋势对标世界龙头模式: 1、高新技术的运用将成为保持盈利能力的核心 2、由重资产的全链条运营向轻资产的场景运营升级 3、食品安全管控水平将成为企业崛起的决定性因素 4、资本注入和管理输出将成为失去业态发展的核心力量 5、帮助甲方提升用餐幸福度和业务效率将会成为核心竞争力 6、由功能型团餐向愉悦团餐转变,体验感更强,不仅要吃好喝好还要玩好 7、将成为社会特色餐饮的孵化器:越来越多的社会餐饮品牌进驻食堂,国内食品已掀起社会化经营浪潮,越来越多的档口式经营,品牌化操作
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