最近，美国《福布斯》称人类可能很快就能不通过屠杀动物获取肉类了，因为人造肉将大量出现在餐桌。

这些人造肉产品分为两大类：

一类是完全从植物中提取制成，如知名的Beyond Meat和Impossible Foods。这些人造肉产品已经在美国等国家大量上市。另一类为动物干细胞培育的“干净肉”。原理是从活的动物身上提取细胞，进行人工细胞繁殖，最终转化为“肉”。

美国《科学》杂志近日也跟进报道，“人造肉”很快就会出现在美国人的餐桌上。美国农业部和美国食品药品管理局（FDA）近日更是宣布，他们将联合对这种肉类的生产进行监督，以便其可以被安全地出售给全国各地的消费者。

为什么人造肉会变得越来越流行？

“人造肉”好处多多

要想在实验室培育出人造肉，首先需要进行活检，也就是从一只动物身上提取一块组织或器官——通常是用针，获得干细胞，然后将干细胞放入培养皿中繁殖，得到肌肉组织。

实验室培育出来的肉类有很多好处。

首先就是消除对培育和屠宰动物的需求。要知道，仅在美国，每年就有大约90亿只鸡和3200万头牛被宰杀。

当然，人造肉的流行与素食主义的快速发展有关，还有以下和每个人息息相关的因素。

生态安全

因为农业，尤其是肉类生产，是温室气体排放的主要来源。当然，如果实验室培育肉类技术能够成功推广，还会让相关人士赚得盆满钵满，获得巨大的经济回报。

食品安全

虽然多数人目前仍然习惯吃肉，但是考虑到现在动物养殖业中抗生素、激素等化学品的滥用，食用肉类变得越来越不安全。即使非素食者也会对肉制品存有顾虑，这正好是人造肉的机会。

粮食安全

根据联合国的预计，世界人口将在2050年达到90亿。联合国粮农组织估计，维持目前的肉类饮食，全世界粮食产量必须增加60%，才能养活这么多人。在地球资源已经被过度利用的今天，增产60%的粮食产量不太现实。

无论是植物提取的人造肉，还是动物肝细胞培养的“干净肉”，对于地球资源的消耗都比生产肉类小的多，或将成为保障粮食安全的重要手段。

营养平衡

利用最新科技研制出的人造肉产品，在营养配比上更为均衡，比传统的肉类食品更具有优势。

市场规模将达64亿美元

市场研究公司 Markets and Markets的数据显示，全球肉类替代品市场将稳步增长，预计从2018年的约46亿美元增长到2023年的64亿美元。

研究发现，这一增长主要因为全球消费者越来越关注的健康问题，其中包括食用肉类导致的肥胖和糖尿病等问题。

在今天人造肉初创企业的身后，可以看到许多大型传统食品企业的影子。

全球最大的肉制品公司Tyson Foods早已砸下1.5亿美金投资人造肉公司，对象包括著名的“干净肉”公司Memphis meat，和植物人造肉公司Beyond Meat。其他食品巨头如General Mill、Kellogg、Campbell也不甘落后，纷纷投资人造肉初创企业。

大型食品企业的介入让我们侧面看清楚人造肉将来的广阔前景，可以预见随着人造肉的普及，这些传统食品企业的肉制品将慢慢被人造肉产品替代。

但迄今为止，这些人造肉产品如何从实验室走向消费者的菜篮子，并最终被端上餐桌，一直面临如何监管的问题。不过，这种情况正在发生变化。11月16日，美国农业部与FDA正式就实验室制造出来的肉类产品的商业化制定了规则框架。这在全球尚属首次。

中国的机遇和挑战

不过，人造肉在迈向餐桌的道路上还面临着另外一只“拦路虎”：高昂的价格。2013年，波斯特创造出的第一块人造牛排的生产成本高达25万欧元（约合200万元人民币）。

法国全国农艺研究所研究主管让-弗朗索瓦奥凯特表示：“虽然成本肯定会大幅下降，但那也很难进入到工业阶段，除非取得技术突破。”

目前，以色列、日本和新加坡等国已经对这种食物技术表现出非常大的兴趣。而拥有14亿人口的我国早已认识到人造肉的广泛前景，并在这方面进行了相应的尝试和探索。据美国“石英”财经网报道，中国在去年与以色列签署一项协议，帮助以色列的高科技“人造肉”企业有机会进入中国市场。

相信在不久的未来，在中国市场就可以购买到国内外生产的人造肉产品。

很多企业家预测，在未来5年，人造肉和“干净肉”会大量进入市场，并在十年之内在价格上对传统肉类产生竞争力。届时，你会购买这些口感和味道都接近肉类的人造肉产品吗？（本文来自腾讯网）