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奶茶杯为何标注“2小时内饮用完毕”?
2021年9月12日 上观新闻 任翀
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最近,“秋天的第一杯奶茶”又带动了一波奶茶消费。细心的消费者发现,绝大多数奶茶品牌都会在杯子上标注建议饮用时间,有的是“2个小时内饮用”,有的是“30分钟内饮用”。不过,有的消费者会把一杯奶茶从上午喝到下午。


最近,“秋天的第一杯奶茶”又带动了一波奶茶消费。细心的消费者发现,绝大多数奶茶品牌都会在杯子上标注建议饮用时间,有的是“2个小时内饮用”,有的是“30分钟内饮用”。不过,有的消费者会把一杯奶茶从上午喝到下午。


不论是立刻喝完还是喝上一天,似乎奶茶的味道没有变化。那么,商家为什么要有饮用时间提醒呢?

上海市消保委近日对“奶茶多久喝完”这个问题较起真来,购买了不同品牌的4款不同口味的现制茶饮(统称“奶茶”),请专业机构检测,结果发现商家的提醒不无道理。

据了解,上海市消保委选购的4款奶茶口味分别是霸气葡萄玉油柑、波霸奶茶、奥利奥蛋糕奶茶和燕麦奶杨枝甘露。送达后当场喝掉一半左右,然后请上海市营养食品质量监督检验站检测奶茶里的菌落总数数量及变化情况。


测试结果显示,在喝过的4杯奶茶中,随着时间的推移,燕麦奶杨枝甘露的菌落总数增长速度最快。2个小时后的菌落总数为3300 CFU/mL,4小时后达到65000 CFU/mL,6小时后达到12万 CFU/mL。

在菌落总数绝对值上,用料相对复杂的奥利奥蛋糕奶茶、波霸奶茶的数值更高。奥利奥蛋糕奶茶4小时的菌落总数达到了29万 CFU/mL,6小时达到61万 CFU/mL;波霸奶茶4小时菌落总数达到35万 CFU/mL,6小时达到38万 CFU/mL。

测试也发现,用料相对清淡的饮品菌落总数相对少一些。例如,霸气葡萄玉油柑2个小时的菌落总数是2700 CFU/mL,4小时为3100 CFU/mL,6小时达到6100 CFU/mL。

上海市消保委也对“未开封奶茶的保存时间是否更长一些”的问题进行了测试。结果显示,即使没有开封的奶茶,菌落总数也随着时间推移成倍增长。比如,未开封的奥利奥蛋糕奶茶2小时菌落总数达到48000 CFU/mL,4小时达到15万 CFU/mL,6小时达到23万 CFU/mL;燕麦奶杨枝甘露菌落总数仍旧增长速度最快,2个小时总数为2700 CFU/mL,4小时达到81000 CFU/mL,6小时达到95000 CFU/mL。

据了解,在上海市消保委本次所做的测试中,测试时间均按奶茶送达时间计算,存储环境则为常规办公环境,室温26℃。专家提醒,奶茶包装上写的“请于**分钟/小时内饮用”是从奶茶制作完成时开始计算,而不是从送达时间开始计算的。通常,外卖奶茶的制作完成时间与送达时间之间有30分钟至50分钟的时间差。

同时,来自权威检测机构的信息显示,上海对现制现售奶茶的监管非常严格。奶茶制作完成后的菌落总数非常低,符合食品安全要求。

上海市消保委因此认为,商家对于饮用时间的提示十分有必要,消费者收到奶茶后尽早饮用完毕也有利于降低食品安全风险,“消费者在商家提示的时间内可以放心喝,但不建议将奶茶放置许久后再饮用。”(作者:任翀)

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