最近，有网友在知乎上提问，一个关于你为什么不去吃味千拉面？引起了众网友一番讨论。通过观察，味千拉面的生意貌似真如大家所说那样，客人寥寥无几。那么为什么会这样呢？ 有些人遗弃味千，其实不是真的由于它多收了一包纸巾，而是看到其平庸和同质化的趋势，不夸大地说，这样下去，味千完整有可能被市场淘汰。

对于餐企营销部门来讲，每次一有热点，就仿佛迎来了一次《全国创意文案统考》，盼着他来，又怕自己招架不住。 比如这波牵动了几千万人的“养蛙”热潮（截止21号，中国手机下载量超过800万，1月26日，微信指数高达1.4亿）。怎么跟才能出彩呢？

在餐饮行业，拜师学艺曾经是入行的主要途径。入行10年才能掌勺，是传统师徒制的“规矩”所在。 但在追求连锁化、规模化的现代餐饮业背景下，传统的师徒制显然不能满足大规模的用人需求。在人才培养上，如何将传统师徒制的传帮带与企业快速发展的需求结合？ 从海底捞到巴奴，从星巴克到喜家德……来看看，那些优秀的餐企是如何进行人才的“传帮带”的。

一个专门到外地考察的餐饮老板，在品尝过一道让他惊艳的菜品后想认识厨师，但店长却告诉他，那只是供应商一款工业流水线上的产品…… 这种场景开始越来越多地在餐饮业上演。最近，甚至有供应链企业为此成立了“亚洲美食联合研究中心”。 所以，当你还在后厨费尽心思研究别人家的爆品时，或许已经错失了赶超的风口。

“设计和照片是敲门砖；找到一个算预制量的好办法；用小米手机也能拍出美食大片……” 智元春做了12年餐饮设计，前不久和一个前同事一起下海，在东北一个四线城市做外卖便当。 从11月7日开业至今20多天，他写了多篇创业日记。今天内参君节选了其中3篇，希望对餐饮同行有所启发。

“满20减18，全场4折起”……外卖这样做真的挣钱吗？掌握了今天内参君分享的套路，想不挣钱都难！

只卖一道菜，短短6年，发展了6000家店，还把店开到了美国、日本、新加坡、澳大利亚……今天，就为你揭秘黄焖鸡中的“战斗鸡”——杨铭宇黄焖鸡的创业史。

要想抓住男人的心，先要抓住男人的胃。事实上，员工的心，也应该从“胃”抓起，做好员工餐，在某种程度上能大大提升员工的归属感。 但若员工餐没有精心设计和管控，反而会成为了拉低门店业绩的大漏洞。

如果说北上广深是区域餐饮品牌做全国扩张的试金地，上海就是一座活脱脱的“炼金炉”。 甚至有人说，“上海餐饮发展程度可能领先国内大多数城市至少5年”。 领先在哪？

为什么帝都餐饮是梦想驱动型，擅长讲故事、讲情怀？ 为什么长三角餐饮是体验驱动型，拼场景设计、拼性价比？ 为什么深圳餐饮是公司化驱动型，盛产平效传奇、品类传奇？ 为什么西南餐饮擅加盟？餐饮湘军后劲惊人？ …… 看一个商业现象，先看一方水土；看一家企业，先看老板出身。 今起，餐饮老板内参推出“中国餐饮地图”系列，按区索骥现象级餐饮的特性，帮你梳理行业先进生产方式，洞察餐饮业的未来。 开篇请看：为什么说深圳餐饮最能代表中国餐饮业的未来？

富有创新精神的餐饮品牌都诞生在哪里？这些品牌都在哪些品类赛道上奔驰？ 入围“2018中国餐饮创新力100”的200个品牌，透露了两大信号。

餐饮老板内参舌尖数据研究院牵手美团点评研究院； 最具前瞻力的行业研究机构和最具数据力的全球领先一站式生活服务平台的直属研究机构； 联合推出2017餐饮业首份基于大数据的行业报告—— 《中国餐饮报告（白皮书2017）》。

资本是有嗅觉的，跟踪资本就是跟踪财富。如果把这句话放到餐饮业，弘毅投资的每一次出手，都会引发业界对餐饮业未来的猜想和讨论。它究竟有着什么样的投资逻辑？ 在餐饮界和投资圈，弘毅投资都是一个响当当的名字。 它是联想控股成员企业、本土标杆性投资管理公司，管理资金总规模超过700亿元人民币。而百福控股作为弘毅投资旗下的餐饮投资运营管理平台，已连续投资或收购多个餐饮连锁品牌—— > 2016年8~10月，百福控股成为和合谷控股股东； > 2016年11月，“遇见小面”宣布，其已完成新一轮融资，投资方为百福控股； > 2016年12月15日，西少爷宣布完成B轮融资，由百福控股领投； > 2017年，又先后完成了对好色派沙拉、越品、大弗兰、西舍咖啡、仔皇煲、福客等餐饮连锁品牌的投资或收购…… 作为国内最顶端的餐饮投资公司，百福有着怎样的出手逻辑？近日，餐饮老板内参专访了弘毅投资董事总经理王小龙。

以下数据来自中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》 http://www.ccas.com.cn/Article/HTML/108593.html

很多企业都会发年终奖，但是怎么把年终奖发到员工心里，发出激励效应？ 刚刚过去的西贝年会上，贾国龙发下去了7000万元，明年还要发1.2亿元。这样做的目的，就是为了打造企业组织力的“永动机”。来看看，它是怎么做的。

餐饮业最能“折腾”的老板，估计就是贾国龙了。 最初，他“折腾”品牌。现在，他又来“折腾”组织力了。 如何让1万名员工持续高效地工作，西贝尝试了门店股权“六四分”、“分利不分红”避免高管吃闲饭…… 但是，贾国龙觉得这样还不够，他又借鉴体育赛场的玩法，引入了“裁判制”。 经过半年多运行，他在巡店时非常开心，因为他感觉这3000万“花值了！”

这个餐厅的神奇故事，让我们从一只鸭子开始说起……